Executive Chef: Δημήτρης Δημητριάδης
Chef de Cuisine: Ιορδάνης Ηλιάδης

Χειροποίητο Ψωμί

Παντζαροσαλάτα V
χόρτα εποχής / μαυρομάτικα φασόλια / παντζάρι τουρσί /
σταμνοτύρι / φρέσκα μυρωδικά

Πράσινη Σαλάτα Green Salad
ανάμικτα πράσινα σαλατικά / ραπανάκι / πούδρα από ρίζα μαιντανού /
βινεγκρέτ μπέικον / φρέσκα μυρωδικά

Σαλάτα εποχής
ανάμικτα πράσινα σαλατικά / ψητό κυδώνι / βινεγκρέτ ροδιού /
κατσικίσιο τυρί / καραμελωμένοι ξηροί καρποί

Πίτα V
ανοιχτή πίτα / φρέσκα μανιτάρια / κασέρι Σαμοθράκης / ρόκα / λεμονοθύμαρο­

Χέλι Καταίφι
σταμναγκάθι / edamame / πράσινο μήλο / απάκι

Nigiri
σαρδέλα / αρωματικό ρύζι με μελάνι σουπιάς / λευκός ταραμάς / τρίμμα αυγοτάραχο

Ντολμάδες
μαρούλι της θάλασσας / γαρίδες / μάραθος / αυγολέμονο

Χταπόδι
πατάτες φούρνου / άγρια ρίγανη / λαδολέμονο

Νιόκι Γραβιέρας
φρέσκα μανιτάρια / αγκινάρα Ιερουσαλήμ / πέρλα τρούφας / σπανάκι

Ριζότο V
κρέμα κίτρινης πιπεριάς / κίτρινα τοματίνια / λεμονοθύμαρο

Παστίτσιο
μοσχαρίσια μάγουλα ραγού / φρέσκο κανελόνι /
κρέμα γραβιέρας / Κερκυραικό Σπετσερικό

Κοτόπουλο
κουσκουσάκι / άγρια μανιτάρια / σάλτσα κόκκινου κρασιού

Aρνί
σιγομαγειρεμένο κότσι γιουβέτσι / κρέμα λιαστής τομάτας / μάραθος

Tri Tip
μαγειρευτή λευκή μελιτζάνα / πουρές χουνκιάρ / σάλτσα πιπεριού

Χοιρινό
χοιρινό φιλέτο / πρασοσέληνο / κρέμα πατάτας /
σάλτσα αρωματισμένη με λεμονόχορτο

Ψάρι Ημέρας
χόρτα εποχής φρικασέ / αυγολέμονο / φρέσκα μυρωδικά

 

Συνοδευτικα 

Πράσινη Σαλάτα
με λαδολέμονο

Τηγανιτές Πατάτες

Πουρές Πατάτας

 

Τυριά

Κατσικίσιος κορμός φυσικής ωρίμανσης
Τυροκομείο Καιδατζής

Μετσοβόνε
Τυροκομείο Ιδρύματος Τοσίτσα

Αρσενικό Νάξου
Τυροκομείο Kουφόπουλος

Γκερεμέζι Τυροκομείο Καιδατζής

Γραβιέρα Αμφιλοχίας
Τυροκομείο Νακας

 

 

Αλλαντικά

Παστράμι Γαλοπούλας
Αλλαντικά Sarry

Τσορίθο Δράμας
Αλλαντικά Sarry

* Μερίδα 80γρ. Συνοδεύονται απο πολύσπορα κριτσίνια, ψωμί με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα.

 

Γλυκά 

Πάβλοβα
μους λευκής σοκολάτας / γιαούρτι / βατόμουρο / μαρέγκες

Εκμέκ
κρέμα φυστίκι / κόκκινα φρούτα / παγωτό από πρόβειο γάλα

Μους Σοκολάτας
ανθός αλατιού / καραμέλα – τόνκα / pate cigarette cacao /
tuile σουσάμι / παγωτό αλμυρής καραμέλας

 

ΚΟΚΤΕΪΛ 

Sour served without ice
τσίπουρο / aquafaba / λεμόνι / μέλι / bitters

Republic served with ice
μαστίχα / τζιν / ανανάς / αγγούρι / λεμόνι

White Sangria served with ice
μοσχοφίλερο / λικέρ βερίκοκο / λεμόνι / μέλι

Brandy Crusta served without ice
Metaxa 5* / λικέρ πορτοκάλι / λεμόνι / γαρίφαλο / bitters

Raspberry Fields served with crushed ice
βότκα / πορτοκάλι / λικέρ βατόμουρο / λεμόνι /
βανίλια / γλυκό αρωματικό πελαργόνιο

Basil Smashed sweet sour, served with ice
τζιν / βασιλικό / λάιμ / καστανή ζάχαρη / bitters

Puncho Pinchi served without ice
tequila reposado / πορτοκάλι / λάιμ / τσίλι / κόλιανδρο

Stormy Night served with ice
ρούμι / τζίντζερ / ανανάς / λεμόνι / λικέρ φραγκοστάφυλλο

 

 

ΚΟΚΤΕΪΛ χωρις αλκοολ

Gladly
ανανάς / μάνγκο/ λεμόνι / βανίλια

Pleasant
τσάι περγαμόντο / βατόμουρο / λεμόνι

Homemade Lemonade
σκέτη ή με τζίντζερ / δυόσμο

Επιμέλεια Λίστας / List by Mario Basso