Executive Chef: Δημήτρης Δημητριάδης
Chef de Cuisine: Γιώργος Νεστορίδης
Χειροποίητο Ψωμί 3,00€
Χωριάτικη 12,00€
Ντοματίνι βελανίδι / βαρελίσια φέτα / παξιμάδι χαρούπι / κρίταμο / αγγουράκι Κνωσού
Ανάμικτα Μικρό φύλλα σαλατικά 12,50€
Bινεγκρέτ από γλυκό κρασί Σάμος vin doux / κυανό ελληνικό μπλε τυρί / λωτός / καβουρδισμένος κολοκυθόσπορος
Βουβαλίσια Burrata 14,00€
Γαλάκτωμα αγγουριού με βασιλικό / καπνιστή μελιτζανοσαλάτα/ cracker χαρούπι
Nigiri Καπνιστό χέλι 13,00€
Sushi rice / καπνιστό χέλι / χλωροφύλλη από αμπελόφυλλο / lime / ρέβα τουρσί
Ταρτάρ τόνου 18,50€
Φακές beluga / φινόκιο / λαδολέμονο με σουμάκ / κρέμα λευκού ταραμά/ μπισκότο μαύρης ελιάς
Carpaccio Γαρίδας 20,00€
Dressing μανταρίνι / αβοκάντο / κρέμα από σπινιάλο Καλύμνου / καβουρδισμένα φουντούκια / κρίταμο
Ανοιχτή Πίτα Σχάρας 12,00€
Προσούτο Μακεδονίας / κρέμα γραβιέρας με μαύρη τρούφα / κόκκινη ρόκα
Χορτόπιτα 12,50€
Τραγανή βάση μιλφειγ / χόρτα εποχής / πράσο / τυρί Μετσοβόνε / μυρώνια
Άγρια Mανιτάρια 14,50€
Κρέμα σελινόριζας / demi-glace λαχανικών / τηγανητός τραχανάς
Παστιτσάδα 16,00€
Ζυμαρικό κοχύλι / ραγού από μοσχαρίσια μάγουλα / αεράτη μπεσαμέλ με παλαιωμένη Συριανή γραβιέρα / σπετσερικό
Γιουβέτσι Γαρίδας 18,50€
Ζωμός κακαβιάς με κρόκο Κοζάνης / σαλάμι chorizo Δράμας / βιολογική γύρη / gelλεμόνι / σχινόπρασο
Μπάρα Αρνιού 20,00€
Κρέμα μελιτζάνας με μαύρο σκόρδο / νεαρά καρότα γλασέ / tuile παστινάκι / σάλτσα από κρασί Vinsanto
Μοσχάρι Tri-tip black angus 28,00€
Πουρές καρότου με καφέ / κροκέτα πατάτας με εστραγκόν / πίκλα καρότο / σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ιβηρικό χοιρινό 20,50€
Mαιντανόριζα / ψητό μαρούλι baby gem / πράσινο μήλο / σάλτσα με μελάσα ροδιού
Κοτόπουλο 17,00€
Πουρές καπνιστής πατάτας / άγρια μανιτάρια/ jus με σιναπόσπορο και λεμονοθύμαρο
Ψάρι ημέρας 27,00€
Κρέμα από Καμμένο κουνουπίδι / broccolini σχάρας / αυγολέμονο με lemongrass και ginger
Συνοδευτικά
Πράσινη Σαλάτα V 4,50€
με λαδολέμονο
Τηγανιτές Πατάτες V 5,00€
Τοματίνια V4,00€
Τυριά
Κατσικίσιος κορμός φυσικής ωρίμανσης 7,50€
Τυροκομείο Καιδατζής
Μετσοβόνε 9,00€
Τυροκομείο Ιδρύματος Τοσίτσα
Oινοσπερίτης Ίου 7,00€
Κίτρινο γίδινο τυρί που ωριμάζει σε οινολάσπες από Μανδηλαριά και Βινσάντο Σαντορίνης.
Συριανή Γραβιέρα 8,00€
8μηνης ωρίμανσης Τυροκομείο Τυροσύρα
* Μερίδα 80γρ. Συνοδεύονται απο πολύσπορα κριτσίνια, ψωμί με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα.
Αλλαντικά
Πικάντικο σαλάμι Τσορίθο Δράμας 7,50€
Αλλαντικά Sarry
Παστράμι Γαλοπούλας 7,50€
Αλλαντικά Sarry
Προσούτο Μακεδονίας 8,00€
* Μερίδα 60γρ. Συνοδεύονται απο πολύσπορα κριτσίνια, ψωμί με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα.
Γλυκά
Σοκολάτα 9,00€
Cremeux με φασόλι τόνκα, γκοφρέτα πραλίνας, παγωτό φουντούκι
Λεμονόπιτα 8,00€
Mousse λευκής σοκολάτας, βάση αμυγδάλου, τζελ λεμόνι, τραγανές μαρέγγες
Γιαούρτι 8,50€
Yφές μελιού, καραμελωμένα καρύδια πεκάν, τζελ βύσσινο
Τάρτα καρυδόπιτα 9,00€
Tάρτα σοκολάτας, bourbon, κρέμα lemongrass, μαρμελάδα αχλάδι, crumble κανέλας
Κοκτέιλ
Επιμέλεια Λίστας / List by Mario Basso
Citrus Game 12,00€
Τequila reposado / άπερολ / βερύκοκο / πορτοκάλι / μέλι / λεμόνι
Mediterranean 11,00€
Mαστίχα / ανανάς / βανίλια / λεμόνι / μπίτερς / γκρέιπφρουτ
Republic 12,00€
μαστίχα / τζιν / ανανάς / αγγούρι / λεμόνι
White Sangria 10,00€
μοσχοφίλερο / λικέρ βερίκοκο / λεμόνι / μέλι
Brandy Crusta 11,00€
Metaxa 5* / λικέρ πορτοκάλι / λεμόνι / γαρίφαλο / bitters
Raspberry Fields 11,50€
Bότκα / πορτοκάλι / λικέρ βατόμουρο / βανίλια / λεμόνι / γλυκό αρωματικό πελαργόνιο
Basil Smashed sweet sour 12,00€
τζιν / βασιλικό / λάιμ / καστανή ζάχαρη / bitters
Puncho Pinchi 12,00€
tequila reposado / πορτοκάλι / λάιμ / τσίλι / κόλιανδρο
Stormy Night 12,50€
ρούμι / τζίντζερ / ανανάς / λεμόνι / λικέρ φραγκοστάφυλλο
Κοκτέιλ χωρις αλκοολ
Gladly 9,00€
ανανάς / μάνγκο/ λεμόνι / βανίλια
Pleasant 8,50€
τσάι περγαμόντο / βατόμουρο / λεμόνι
Homemade Lemonade 8,00€
σκέτη ή με τζίντζερ / δυόσμο
