Executive Chef: Δημήτρης Δημητριάδης
Chef de Cuisine: Γιώργος Νεστορίδης
Χειροποίητο Ψωμί 3,00€
Πράσινη Σαλάτα VG 11,00€
Πράσινα σαλατικά / κόκκινη ρόκα / αχλάδι / κατσικίσιο τυρί / καβουρδισμένα αμύγδαλα / οξύμελι
Χωριάτικη VG 10,50€ Ντομάτα / βαρελίσια Φέτα Μυτιλήνης / ρίγανη Παγγαίου / κρίταμο / δυόσμος / παξιμάδι χαρούπι / εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Σαλάτα εποχής 12,50€
Κολοκυθάκια / τοματίνια / εφτάζυμο παξιμάδι / Ανεβατό Γρεβενών / πικάντικο σαλάμι / βασιλικός
Μελιτζάνα 7,50€
καπνιστή με μους ξινομυζήθρας / vinegraite ντομάτας / άγρια ρόκα
Πίτα 12,00€
Ανοιχτή πίτα / κρέμα γραβιέρας με λευκή τρούφα / φλοίδες μανιταριών / προσούτο Κερκύρας / μιζούνα
Χταπόδι 12,50€
γλασαρισμένο με παλαιωμένο τσίπουρο / κρέμα ρεβυθάδας / κρεμμύδι τουρσί
Τσιπούρα σεβίτσε 17,00€
Αρώματα χωριάτικης σαλάτας / αβοκάντο Κρήτης / ντοματα / πιπεριά τσίλι / μικρόφυλλα σαλατικά εποχής
Κολοκυθάκια 8,00€
Μανιτάρια / χόρτα εποχής / μπεσαμέλ από μαιντανόριζα
Ριζότο VG 12,50€
Άρωμα απο παραδοσιακά γεμιστά / ανθότυρο / δυόσμος
Κριθαράκι με γαρίδες 17,50€
Ζωμός κακαβιάς / σαλάμι Δράμας / σαφράν / βιολογική γύρη / μαρμελάδα λεμόνι
Κοτόπουλο 14,50€
Ελληνικής εκτροφής / κουσκουσάκι / μανιτάρια εποχής / φρέσκα μυρωδικά / πεκορίνο
Μοσχάρι 24,50€
Βιολογικής εκτροφής / πουρές αγγινάρας Ιερουσαλήμ / τάρτα με καραμελωμένα λευκά κρεμμύδια και νούμπουλο / σάλτσα από κόκκινο κρασί
Χοιρινό 16,50€
Πουρές πατάτας / ψητά καρότα / μελάσα / λεμονοθύμαρο
Aρνί 17,50€
σιγομαγειρεμένο με ελληνικά αρώματα / ζεστή μελιτζανοσαλάτα / τραγανό παστινάκι / vinsanto
Ψάρι Ημέρας 26,00€
Χόρτα εποχής / αυγολέμονο / μαραθόριζα / κόκκινο kale
Συνοδευτικα
Πράσινη Σαλάτα V 3,00€
με λαδολέμονο
Τηγανιτές Πατάτες V 4,50€
Τοματίνια V 4,00€
Τυριά
Κατσικίσιος κορμός 6,00€
φυσικής ωρίμανσης Τυροκομείο Καιδατζής
Μετσοβόνε 8,00€
Τυροκομείο Ιδρύματος Τοσίτσα
Λαζαρέτο Σπηλιάς 7,00€
Τυροκομείο Ιθάκης
Κατσικίσιο Γκερεμέζι 6,00€
Τυροκομείο Καιδατζής
Γραβιέρα ωριμασμένη 24μηνη 7,00€
Τυροκομείο Ναούσης Ημαθείας
Αλλαντικά
Παστράμι Γαλοπούλας 7,00€
Αλλαντικά Sarry
Πικάντικο σαλάμι Δράμας 7,00€
Αλλαντικά Sarry
* Μερίδα 60γρ. Συνοδεύονται απο πολύσπορα κριτσίνια, ψωμί με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα.
Γλυκά
Πάβλοβα GF 8,00€
Eλαφριά κρέμα γιαούρτι / κομπόστα φράουλα / μαρέγκες / σορμπέ framboise
Εκμέκ καταΐφι 8,00€
monte φιστικι / φρούτα του δάσους / παγωτό πρόβειο γαλα
Πάστα Σοκολάτας 9,00€
Αρωματισμένη κρέμα με τόνκα / καραμελωμένοι ξηροί καρποί / παγωτό φουντούκι
ΚΟΚΤΕΪΛ
Sour served without ice 8,50€
τσίπουρο / aquafaba / λεμόνι / μέλι / bitters
Republic served with ice 10,00€
μαστίχα / τζιν / ανανάς / αγγούρι / λεμόνι
White Sangria served with ice 7,50€
μοσχοφίλερο / λικέρ βερίκοκο / λεμόνι / μέλι
Brandy Crusta served without ice 9,50€
Metaxa 5* / λικέρ πορτοκάλι / λεμόνι / γαρίφαλο / bitters
Raspberry Fields served with crushed ice 10,50€
βότκα / πορτοκάλι / λικέρ βατόμουρο / λεμόνι /
βανίλια / γλυκό αρωματικό πελαργόνιο
Basil Smashed sweet sour, served with ice 9,50€
τζιν / βασιλικό / λάιμ / καστανή ζάχαρη / bitters
Puncho Pinchi served without ice 10,50€
tequila reposado / πορτοκάλι / λάιμ / τσίλι / κόλιανδρο
Stormy Night served with ice 10,50€
ρούμι / τζίντζερ / ανανάς / λεμόνι / λικέρ φραγκοστάφυλλο
ΚΟΚΤΕΪΛ χωρις αλκοολ
Gladly 7,50€
ανανάς / μάνγκο/ λεμόνι / βανίλια
Pleasant 7,50€
τσάι περγαμόντο / βατόμουρο / λεμόνι
Homemade Lemonade 7,00€
σκέτη ή με τζίντζερ / δυόσμο
Επιμέλεια Λίστας / List by Mario Basso
